食滋楽 (くじら)

9月月末特別イベントランチを開催しました

2019-10-03T23:30:00+09:00

今回のテーマは「中秋の名月に捧げる、くぢらおでん」でした。
会費制ではなく、おこのみオーダースタイル。
そして、おでんと言えば、やっぱり燗酒に、割烹着姿の女将。

燗酒は炭火で。
女将はシックな黒のか割烹着で登板しました。

肝心のおでん、手前味噌ですがすごい仕上がりでした。
「冬の間はおでん常備メニューにしようかな！？」と思うくらいでした。

次回は10/26（土）または10/27（日）開催予定です。

【だし】
　鯨の本生背脂と本生ばら肉をベースに、
　房総節の圧削り（カツオとサバ）、九十九里産しろくち煮干し
　※しろくち煮干し　http://nagispirits.com/dictionary/

【おやさい（南房総産有機）】
　(1) れんこん
　(2) かぼちゃ
　(3) 新しょうが
　(4) つるむらさき

【ていばん】
　(1) ぎょく（無農薬野菜育ち平飼有精卵）
　(2) こんにゃく（木灰汁仕込の昔こんにゃく）
　(3)ちくらぶ（谷中三陽食品てづくり）

【くぢら】
　(1)さえずり韮巻
　(2)さえずりとろとろ角煮
　(3)おば（尾びれコラーゲン）
　(4)すのこ（ばら肉）
　(5)ころ（背脂す揚げ）
　(6)つみれ（本なま背肉）
　(7)はんぺん風しんじょ（本なま背肉 / 山芋）

7/27(土) 特別ランチ開催します

2019-07-24T15:39:00+09:00

今週末7/27（土）特別ランチ開催します。12:00開始予定です。メニューは追って続報させて頂きます。

6/29（土）特別ランチについて

2019-06-29T08:00:00+09:00

告知 / 掲示をお待ち下さいました方、
何度もホームページをご確認くださいました方にお詫び申し上げます。
ご案内が遅れてしまいました。

本日6/29（土）の特別ランチは、
貸切ケータリングのご用命を頂戴したため、
店舗での営業はお休みさせて頂きます。

次回以降、こうした事態に備え、
土曜日だけではなく、日曜日も候補に入れておくなど、
改善を図って参りますので、どうぞ今後ともよろしくお願い申し上げます。

写真はさえずり（舌）の叉焼仕立て。
炭火でじっくりとろとろに炊き上げ、最後に炭で炙ってお弁当に。
蓋を開ける事に、ご飯に脂が沁み込む寸法です。

食滋楽 (くじら)

9月月末 特別イベントランチを開催しました

7/27(土) 特別ランチ開催します

6/29（土）特別ランチについて

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