鯨へのこだわり

 

 私たちは下記のこだわりを追求する、
 日本初めて、日本唯一の鯨料理店です。


  1)  日本の里海で獲れた鯨 

  2)  捕鯨基地や解体場から直送される鯨
  3)  化学添加物を一切使用しない鯨
  4)  無凍結本生の
  5
)  独自の氷温熟成 (場合によって3か月以上) を施した
  6)  一般には流通しない種類の鯨(または部位)

 鯨肉の品質追求だけではなく、
 捕鯨や鯨食文化の歴史や文化ににおける勉強量など、
 あらゆる面で「鯨料理店で日本一」を自負しています。


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