鯨へのこだわり



 当店は四つの条件(こだわり)を掲げた、

 日本初・日本唯一の鯨料理店です。

  1)  日本沿岸 / 近海の、昔ながらの里海で育った鯨 

  2)  捕鯨基地・解体場直送の、超高鮮度の鯨
  3)  一切化学添加物を使用しない、自然本来の味わいの鯨
  4)  無凍結本生 または 独自の熟成を施した、一番おいしい状態の鯨

 鯨肉の追求だけではなく、
 料理の美味しさと幅の広さ、歴史や文化に対する勉強量、
 あらゆる面で
「鯨で日本一」を自負しています。

 鯨の先入観を、完全に、圧倒的に覆してご覧に入れます。


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