自然を生きた "命の薫り" や、
里海里山に育まれた "地の薫り" を食すれば、
その精気に滋養され、心と身体が元気で楽しくなる。

鯨ぢねん料理

　"ぢねん" とは、
　『自然』『地然』『滋然』 を指し、
　「身土不二」の考えに由来します。

　 様々な季節、自然の恵みを、
　 同じ風土育まれたもの同士で食べる事が、
　 最もおいしく、心身共に養われる。

　 五臓六腑にしみわたり、
　 活力が漲るような深い滋味を、
　 あえて「鯨」を土台にする事で生み出す。

　 創作性や斬新性ではなく、
　 伝統的な鯨料理を掘り下げ、
　「鯨を食べる（料理する）必然性」を探求した料理です。