Q 1 ）外国人が抗議に来ないのか？？？

　一度もありません。
　当店を始める以前、鯨食品メーカー勤務時代、
　年間30回以上、大手スーパーや百貨店で鯨ベーコンの試食販売を行ったり、
　大規模なグルメフェスに出店したりするなどをしたことがありますが、
　外国人の方に反対されたこと自体がありません


Q 2 ）外国の方も食べに来るの？

　特に欧米人の方が多い印象です。
　イタリアとフランス、アメリカの方が中心です。
　その他にも、毎月どこかしらの国の方がお召し上がりにいらしています。


Q 3 ）お客さんがご年配の方ばかりのイメージが…

　ご年配の方もいらっしゃいますが、
　業種・職種も様々で、実は、30～40代の皆様が主な年齢層です。
　10代後半～30代前半であれば誰もが知っているであろう方も頻繁に…。


Q 4 ）鯨はくさい、かたい、そもそもおいしくない？

これまで多く流通していた「がっかり鯨」には大きく分けて、
下記３つの特徴がございます。
戦後かつて大量に捕獲し、販売した名残と思われます。

　・長期冷凍によって乾燥と酸化が進んでいる
　・適切な下処理、熟成・鮮度・湿度・温度管理がされていない
　・増量剤や発色剤などの化学添加物が打ち込まれている

2019年、事業捕鯨が再開されたことで、
新鮮な鯨肉が市場にも流通するようになりましたが、
豊洲などの卸売市場を覗いてみると、その扱いはまだ粗雑に感じられます。

当店の鯨がなぜ美味しいかは「こちら」をご覧ください。
鯨は高級鮮魚であり、同時に高級精肉です。


Q 5 ）鯨料理ばかりなの？

　鯨の料理店ですので、鯨の料理は確かに多いですが、
　原則は「鯨を中心とした、自然・天然・野生の恵み」であり、
　それらを組み合わせる事が「鯨ぢねん料理」です。
　鯨だけではなく、
　無農薬野菜、山菜、魚介類、イノシシなどちゃんとした食材だけを仕入れ、
　塩・味噌・醤油をはじめ、昔ながらの真っ当なものだけをつかって料理しています。
　鯨屋ですが、鯨に限らず、食べる喜びそのものを感じて頂くお店です。


Q 6 ）栄養豊富で滋養強壮や美容によい？

　タンパク質が豊富で、各種ビタミン / ミネラルが多く含まれています。
　脂肪分は血流改善・抗酸化作用のあるEPA・DHA（不飽和脂肪酸）で構成され、
　疲労回復効果のあるアミノペプチドや、コラーゲンを豊富に含む部位があり、
　男性は精力 / 体力増強に、女性は美肌 / 代謝促進に効果てきめんです。
　古くは江戸、遊郭に行く前など、お盛んな旦那衆が愛食する様子が文献に残っています。
　（吉原の近く、浅草の老舗料理店に鯨料理を出す店が多いのは、その名残では）


Q 7 ）捕鯨は環境に負担が大きいのでは？

　船を動かす燃料だけで済むので（二酸化炭素排出はさておき）、
　資源管理さえきちんと行えば、漁業効率も非常に高く(※)、
　極めて持続性の高い漁業と言えます。

　　(※)一頭の漁獲で相当量の鮮肉を生産できる
　畜産や畜養のように、飼育場所の確保、飼料の確保のために、
　森林の開墾や湾の占有等々、「生産の為の消費」や、
　「生産の為の生産」が必要ない点で、優れた面があります。


Q 8 ）畜産も農業も発展しているのに、捕鯨は必要あるの？

　■政策的観点
　確かに十分な食料が日本全国に行き届いていますが、
　根本的に日本の食糧自給率が低い事はご存知かと思います。
　だからかといって、鯨肉でそれを補え、という意味ではありません。

　　もし、国内の畜産や農業がだめになったら…
　　もし、輸入を頼っている先の国がだめになったら…

　という事態への対応を含めての多様な選択肢の一つ、
　リスクヘッジという面でも必要である事、
　また、上記の通り畜産が必ずしも持続的ではない事を考えると、
　鯨に限らずですが、早急に日本独自の、
　自然資源の持続可能な有効活用をモデルを構築する必要があります。


　■市場や人々のニーズの観点
　もはや需要がない、若い人が食べない、
　といった見出しが頻繁に新聞等のメディアを飾りますが、果たして本当でしょうか？
　国内の流通総量という末端（表面）の数値だけで、深い分析がなされていません。

　料理店でいえば、鯨の肉を提供している店は全国に何軒あるのか？
　各それぞれの店の客層（誰が）と顧客単価（いくらで）はどうなっているか。

　それはスーパーマーケットでも同じことが言えます。
　スーパーなどの量販店で販売される鯨と、
　銀座の本格百貨店の地下鮮魚店で売られる鯨、
　それらは各々値段も品質も、市場における役割も全く異なります。
　双方の売れ行き、販売総額等々はどうなっているのでしょうか。
　意外と、百貨店の方が、数も売上も大きいのかもしれません...

　いずれにせよ、外国による捕鯨反対の問題もしかりですが、
　「顔の見えない、幻想の世論」に翻弄されているように思います。


Q 9 ）牛や豚はいいのに！なぜ鯨は！

　殺される事を前提にしている家畜と、
　自然の大海原で自由を謳歌している中、突然捕殺される鯨 …。

　捕鯨に反対される方々が、
　鯨に同情し、かわいそうと思うのは至極当然です。

　しかし。

　もっと重要なことは「畜肉＝殺すことを前提に命を養う」という行為が、
　とてつもなく残酷である事を、多くの人が認識していない事です。

　逆の立場だったら、どうでしょう。
　例えば同胞の人間が宇宙人に食料として飼育されている。
　同じ知的生命体だから多少なりともコミュニケーションが取れてしまう…
　でもいつかは、飼い主に首を落とされ、食べられる。
　考えるだけで恐ろしい事ではないでしょうか。

　狩漁（漁）は、残酷な行為です。
　しかし、それは弱肉強食という自然の掟に従った、正当な勝負。
　殺される鯨もまた、他の生命を奪って生きています。
　（近代技術に依存し過ぎた、虐殺的狩猟ではない場合に限りますが）


Q 10 ）日本は乱獲しないで、昔から鯨を余すことなく有効活用している！

　確かに、室町時代～江戸時代、またはそれ以前の古代においては、
　捕獲した鯨を余すことなく活用していた様子が文献に残されています。

　しかし、戦前戦後の近代捕鯨では、
　日本もまた、欧米諸国と共に南氷洋で鯨を乱獲を行っています。

　効率的な鯨肉・鯨油の生産のためには大きな鯨を捕まえる必要があり、
　小さな鯨が取れた場合には海に投棄することもあったそうです。

　戦後の食糧難解決の役割もあり、多くの人々が鯨によって救われましたが、
　決して美談だけでは語れない面が日本の捕鯨の歴史にはあるようです。

　そうした過去を踏まえることでこそ、
　今ならではの捕鯨の形を再構築できるように思えてなりません。
　（捕鯨が、日本らしい海洋自然との共生方法の先駆けになる）
　
　なぜ、何のために鯨を獲るのか？ を、
　まずは、私たち日本人自らが誇りを持てるビジョンを描くことが、
　いわゆる捕鯨をめぐる国際問題の解決に近づく第一歩ではないでしょうか。

　そのためにも、忘れてしまいがちな、
　　「豊かな "里海里山と共にあるあり方" を取り戻し、
　　　次世代にバトンタッチする、
　　　あくまで鯨漁はそのための一部分」
　という根底や原理原則が一番大切なことだと思いますが…
　何はともあれ、まずはとにかく「おいしい、元気になる」が出発地点！

　おいしいからこそ笑顔や嬉しさ、かけがえのない時間、
　食べる事への感謝、自然や生物への畏敬や興味関心が生まれる。

　そうした人々の営み・絆・記憶の幾星霜もの積み重ねこそ、
　本当に守るべき（再構築すべき）「伝統や文化」なのだと思うのです。