多くのお客様から頂く質問がございます

　　─「なぜ、鯨料理の専門店という道を選んだの？」

　それは幼少期５歳
　はじめて鯨を食べた時に遡ります。

　「すごく美味しい」をきっかけに
　鯨に興味を持ち
　その力強さに惹かれ
　そしてその大きな鯨に挑み、獲り、食べる
　という始原的で根源的な営みが、
　今現代も続けられている事を知った時
　ある憧憬を抱きました。

　"鯨を獲り、食べるという営み"の根幹には
　 今もなお
　 太古から受け継がれる
　 自然の一部、命の循環としての
　"人間本来の在り方"
　が息づいているように思えてなりません。
 
　美しくも厳しい海原に乗り出し
　力を合わせ、命を懸け

　「まるで自然そのものを体現した、
　　大きく、強く、神々しい、
　　そんな、畏敬の念を抱いてしまうような生命」に挑む。

　だからこそ、
　　”おいしいね、ありがたいね ”
　という
　　" 命と自然をいただく悦びと感謝、畏れ多さ "
　を分かち合うことが出来る。
　そのかけがえのない時と場が
　人と人、互いの絆を深め、共に命を紡ぎ続ける。

　その景色への共通の既視感
　世界観や自然観こそ
　ヒトという生物のＤＮＡに刻まれ
　身体の奥底に宿り続けてきた何か
　　≒ 魂ではないでしょうか。

　ただし、それは
　鯨を獲って食べる文化だけに限りません。
　他の魚の漁業、猪や鹿の猟
　それだけではなく養殖や畜産、農業も然り、です。
　捕鯨だけを
　特別視・神聖化し過ぎるべき事ではありません

　しかし、それでも
　鯨には「説明できない何か」
　があるように思えてなりません。
　今も昔も
　文化や芸術、国境や政治という利害を越えて
　万人の心を打ち、問いかけ、波出たせて止まない
　「特別な何か」が ─

　幼少期５歳に感じた
　その「鯨を通じた憧憬」
　に関わりたいと願い続けてきました。
　しかし私は前職を含め
　「鯨を頂戴する、食べさせて頂く側」
　の立場を選択しました。
　現場で実際の捕鯨に携わり
　責任と危険を背負う当事者ではありません
　従いまして
　その私が鯨の文化をこのように（感じ）語る事は
　おこがましい事、この上ございません。
　漁師の皆様に強い感謝の思いこそあれ
　それ以上に負い目、申し訳なさに苛まれます。
　
　だからこそ
　精一杯丁寧に鯨を料理させて頂きます。
　鯨の
　「圧倒的な美味しさ
　　そしてそれを超えた何か」
　をお伝えさせて頂く事を目指します。
　そして
　鯨を獲って食べるという文化の
　次の世代の形（憧憬）を創造する役に立ちたい。
　そうすることで
　鯨に携わる一端を担わせて頂けるかもしれない、と。
　その想いでお店を作りました。

　どうぞこれからも、よろしくお願い申し上げます。


　





以下、全ての写真は、
写真家 " 西野嘉憲 氏 " による作品 『鯨と生きる（平凡社）』 より、
特別な許可、弊店への支援のご厚意の元、掲載させて頂いています。