● 鯨以外の食材、調味料



　全て、自然なもの、昔ながらのものだけを用い、お料理をさせて頂いています。

　・塩 　　… 九十九里 サンライズソルト様 「完全手づくり揚げ浜式塩」
　　　　　　　海の精様 「ほししお」
　　　　　　　粟國の塩様 「天日塩」
　　　　　　　
　・味噌 　… 越前 マルカワ味噌様 「無農薬栽培味噌 未来」

　・醤油 　… 奥秩父 ヤマキ醸造様「海の精使用 有機旨しぼり醤油」
　　　　　　　愛知知多 南蔵 青木弥右エ門様「海の精使用 豆のたまり」

　・お酢 　… 福井 河原酢造様 「有機純米酢 老梅」

　・みりん … 香取 馬場本店酒造様「最上みりん」

　・料理酒 … 君津 森酒造様「上望陀 自然乾燥米使用 無濾過生原酒 」

　・油 　　… 鹿児島 村山製油様「国産純菜種油」　　

　・お米 　… 南房総 三芳村生産組合様「完全無農薬 天日干し米」

　・自然薯 … 茨城 笠間自然薯研究会様 

　・鶏卵 　… 北海道 小林農園様「完全地元産飼料飼育 平飼有精卵」など 

　・その他すべてのお野菜 … 日本各地の有機栽培農園様

　化学調味料ならず、酵母エキスなど、
　味覚に対し、錯覚を及ぼすものは、
　これまでも、これからも一切用いません。