自然酒とは


蔵元独自の哲学や個性に基いた
濃淳でふくよか、奥深い五味に富んだ酒です。
「クセがなく飲みやすい」
「華やかな吟醸香」のような流行酒とは一線を画します。
人間味と郷土感、手作りのぬくもりあふれる酒と
滋味豊かな鯨との
旨味をお互いに増幅させ合う
力強いマリアージュをお楽しみください
 
 
①地に育まれた強い米の酒
　遠隔地から運ばれてくる米ではなく
　蔵と同じ「地の水、地の土、地の風」に育まれた
　そしてなおかつ、極力
　無農薬・無化学肥料・有機や
　天日干しによって育まれた米である事
 
②修羅場を超えてきた酒
　安全な環境でルールから外れないように
　人間の思惑通りにおとなしく育てられた酒ではなく
　お米、麹、酵母の力を信じ
　たくましく、野生的な環境で育まれ、
　過酷な生存競争を勝ち残った微生物が醸す酒
 
③身体にやさしい酒
　アルコール添加はもちろん、
　表記義務外の酵素剤など発酵補助剤
　清澄剤・ろ過助剤・澱下げ剤を一切用いない
　酔いが穏やかで、悪酔いや二日酔いをしにくい酒


◆自然酒の一例

　　　- 和歌山　「食滋楽」　山廃 熊野古道野生酵母 無濾過原酒（地元産特別栽培 コシヒカリ）
　　　- 福　井　「舞美人ｓａｎＱ」 山廃無濾過生原酒船槽しぼり（自家田特別栽培 五百万石）
　　　- 福　島　「にいだしぜんしゅ」 生酛原酒（自家田無農薬栽培 トヨニシキ）
　　　- 大　阪　「秋鹿」　生酛無濾過生原酒 （自家田無農薬栽培 雄町）
　　　- 兵　庫　「丸の輪」生酛無濾過生原酒（丸山集落産無農薬天日干し米 五百万石）
　　　- 兵　庫　「神稲」無濾過生原酒（幻の復活米 野条穂）
　　　- 鳥　取　「芽衣」 生酛無濾過原酒 （地元産無農薬栽培 鳥取旭）
　　　- 千　葉　「上望陀」槽しぼり（地元産＆自家田 自然乾燥米 ふさこがね）