自然酒とは
蔵元独自の哲学や個性に基いた、
濃淳でふくよか、奥深い五味に富んだ酒です。
「クセがなく飲みやすい」
人間味と郷土感、手作りのぬくもりあふれる酒と
滋味豊かな鯨との
旨味をお互いに増幅させ合う
力強いマリアージュをお楽しみください。
旨味をお互いに増幅させ合う
力強いマリアージュをお楽しみください。
①地に育まれた強い米の酒
遠隔地から運ばれてくる米ではなく、
蔵と同じ「地の水、地の土、地の風」に育まれた、
そしてなおかつ、極力、
無農薬・無化学肥料・有機や、
無農薬・無化学肥料・有機や、
天日干しによって育まれた米である事。。
②修羅場を超えてきた酒
安全な環境でルールから外れないように、
人間の思惑通りにおとなしく育てられた酒ではなく、
お米、麹、酵母の力を信じ、
たくましく、野生的な環境で育まれ、
過酷な生存競争を勝ち残った微生物が醸す酒。
③身体にやさしい酒
アルコール添加はもちろん、
表記義務外の酵素剤など発酵補助剤、
清澄剤・ろ過助剤・澱下げ剤を一切用いない、
酔いが穏やかで、悪酔いや二日酔いをしにくい酒。
◆自然酒の一例
- 和歌山 「食滋楽」 山廃 熊野古道野生酵母 無濾過原酒（地元産特別栽培 コシヒカリ）
- 福 井 「舞美人ｓａｎＱ」 山廃無濾過生原酒船槽しぼり（自家田特別栽培 五百万石）
- 福 島 「にいだしぜんしゅ」 生酛原酒（自家田無農薬栽培 トヨニシキ）
- 大 阪 「秋鹿」 生酛無濾過生原酒 （自家田無農薬栽培 雄町）
- 兵 庫 「丸の輪」生酛無濾過生原酒（丸山集落産無農薬天日干し米 五百万石）
- 兵 庫 「神稲」無濾過生原酒（幻の復活米 野条穂）
- 鳥 取 「芽衣」 生酛無濾過原酒 （地元産無農薬栽培 鳥取旭）
- 千 葉 「上望陀」槽しぼり（地元産＆自家田 自然乾燥米 ふさこがね）